Кляр-панировка деликатный для рыбы

Смесь для приготовления кляра «Рыба»

Порошковая смесь для быстрого приготовления кляра.

«Рыба» - очень нежный кляр. Предназначен для обработки деликатесных продуктов – кусочки рыбы, овощи и пр.

Способ применения

Смешать сухую смесь с холодной водой и взбить до полного растворения. Рекомендуемая доза: 1 часть порошка к 1,12-1,5 частей воды. Изделие окунается в кляр, панировку и обжаривается во фритюре 2-4 минуты при температуре 160 С.

Смеси панировочные

  • Стандарт F0, F1, F2, F3 
  • Жгучая
  • Пири-Пири

Порошковая смесь для панирования полуфабрикатов.

При обжарке во фритюре приобретает хаотичные хлопьевидные формы на изделии. Хорошо фиксируется на готовом продукте и не отваливается при разрезании изделия.

Панировочная смесь «Стандарт F» имеет четыре степени жгучести:

  1. F0 – детская, жгучести нет.
  2. F1 – легкая жгучесть
  3. F2 – средняя жгучесть панировки
  4. F3 – средняя жгучесть с эффектом накопления.

Панировочная смесь «Жгучая» предназначена для любителей острых блюд.
Панировочная смесь «Пири-Пири» – очень жгучая. Имеет красноватый оттенок и отличается по внешнему виду от «Стандарт F».

Способ применения

Используются в сухом виде при помощи обвалочного аппарата или для ручной обвалки. Высыпать в чистую емкость и использовать для панирования поверхности изделия. После нанесения панировки немедленно обжаривать во фритюре (4-6 минут 160 С), на сковородке с маслом, в духовке. Изделие после панировки можно заморозить и обжаривать позже в замороженном виде (без предварительной разморозки). Время обжаривания увеличивается на 30-50%.