Комплект для сыра, жаренного в панировке

Порошковая смесь для быстрого приготовления льезона.

Мясное изделие после маринада окунается в приготовленный раствор льезона и затем отправляется на панировку. При термической обработке льезон формирует вокруг мясного изделия тонкую пленку, которая создает эффект «жаркое в горшочке». Предотвращается потеря влаги. Увеличивается выход готового изделия и его сочность.

Способ применения

Смешать с водой и взбить до полного растворения. Рекомендуемая доза: 1,0 продукта к 2,5 частям воды

• Стандарт F0, F1, F2, F3 
• Жгучая
• Пири-Пири

Порошковая смесь для панирования полуфабрикатов.

При обжарке во фритюре приобретает хаотичные хлопьевидные формы на изделии. Хорошо фиксируется на готовом продукте и не отваливается при разрезании изделия.

Панировочная смесь «Стандарт F» имеет четыре степени жгучести:

1. F0 – детская, жгучести нет.
2. F1 – легкая жгучесть
3. F2 – средняя жгучесть панировки
4. F3 – средняя жгучесть с эффектом накопления.

Панировочная смесь «Жгучая» предназначена для любителей острых блюд.
Панировочная смесь «Пири-Пири» – очень жгучая. Имеет красноватый оттенок и отличается по внешнему виду от «Стандарт F».

Способ применения

Используются в сухом виде при помощи обвалочного аппарата или для ручной обвалки. Высыпать в чистую емкость и использовать для панирования поверхности изделия. После нанесения панировки немедленно обжаривать во фритюре (4-6 минут 160 С), на сковородке с маслом, в духовке. Изделие после панировки можно заморозить и обжаривать позже в замороженном виде (без предварительной разморозки). Время обжаривания увеличивается на 30-50%.